Autor: zarzadca
Znaczenie branży piwowarskiej dla polskiej gospodarki
Polska branża piwowarska stanowi istotne ogniwo gospodarki narodowej.
Wartość dodana wytworzona
w gospodarce
Wpływy z podatków i opłat od branży, w tym 4,2 mld zł z VAT, 3,5 mld zł z akcyzy
Polska jest drugim (po Niemczech) producentem piwa w UE
Produkcja piwa w Polsce
Całkowita liczba miejsc pracy tworzonych przez branżę
Wartość inwestycji w sektorze od 1995 roku
Roczny eksport piwa
Udział i wartość zakupów u polskich dostawców (90%)
Spożycie piwa na mieszkańca
Polacy piją 92% krajowej produkcji piwa
Piwo ma ogromne znaczenie dla funkcjonowania małych sklepów
na każde wydane w nich 100 zł, 28 zł przypada na zakup piwa.
Powiązane artykuły:
Kluczowe liczby
Znaczenie branży piwowarskiej dla polskiej gospodarki Polska branża piwowarska stanowi istotne ogniwo gospodarki narodowej. Wartość dodana wytworzonaw gospodarce Wpływy z podatków i opłat od branży, w tym 4,2 mld zł z VAT
Mapa Browarów
Mapa Browarów W kraju działa ponad 300 małych, średnich i dużych browarów. Na mapie przedstawiono browary zrzeszone w:Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego-Browary Polskie i Stowarzyszeniu Regionalnych Browarów Polskich
Rynek pracy
Branża piwowarska jest bardzo istotnym pracodawcą – bezpośrednio w browarach pracuje około 9,5 tys. osób. Jeśli dodać do tego zatrudnienie w branżach powiązanych z produkcją i sprzedażą piwa, czyli w handlu, rolnictwie i przetwórstwie spożywczym oraz sektorze HoReCa, to otrzymamy 114,5 tys. miejsc pracy związanych z piwem.
Skład i wartość energetyczna piwa
Piwo składa się z wody, słodu oraz chmielu. Do jego produkcji używa się również drożdży piwowarskich.
Niektórzy producenci na etykietach piw podają więcej detali: precyzują np. jakiego rodzaju słodu lub chmielu użyli w procesie warzenia. Szczegółowe informacje na ten temat można znaleźć:
- na stronach internetowych poszczególnych producentów piw;
- na etykietach i opakowaniach piw.
Wartość energetyczna piwa
Piwo błędnie uważane jest za trunek wysokokaloryczny. Tymczasem ma ono niższą wartość energetyczną niż wiele innych napojów, w tym np. soków.
Najpopularniejsze gatunki piw mają od 30 do 60 kcal w 100 ml. Wyjątek stanowią piwa ciemne, mocniejsze, które są też bardziej kaloryczne.
Po szczegółowe informacje na ten temat odsyłamy na strony internetowe producentów piw. Wartość energetyczną piwa znaleźć można również na etykietach i opakowaniach.
Powiązane artykuły:
Skład piwa
Skład i wartość energetyczna piwa Piwo składa się z wody, słodu oraz chmielu. Do jego produkcji używa się również drożdży piwowarskich. Niektórzy producenci na etykietach piw podają więcej detali: precyzują
Z czego robi się piwo?
Z czego robi się piwo? Do produkcji piwa, niezależnie od gatunku, używa się 4 podstawowych składników. Każdy z nich jest inny, ale razem tworzą harmonijną kompozycję. Chmiel Zielone szyszki, które
Sposób produkcji
Jak powstaje piwo Warzenie piwa to proces, który zaczyna się na etapie małego ziarenka. Zanim złoty trunek opuści browar i trafi do naszych szklanek, musi przejść kilka etapów produkcji. ETAPY
Z czego robi się piwo?
Do produkcji piwa, niezależnie od gatunku, używa się 4 podstawowych składników. Każdy z nich jest inny, ale razem tworzą harmonijną kompozycję.
Chmiel
Zielone szyszki, które nadają piwu goryczkę i aromat. W zależności od odmiany, chmiel może wzbogacić piwo aromatami ziołowymi, owocowymi czy cytrusowymi. W piwowarstwie stosuje się wiele rodzajów chmielu, często łącząc je ze sobą.
Słód
Ziarno zbóż, które skiełkowało i zostało wysuszone. Słód nadaje piwu kolor, aromat i charakter. Zwykle do produkcji piwa używa się słodów jęczmiennych, ale popularne są też słody pszeniczne, karmelowe, monachijskie, palone czy wędzone.
Drożdże
Drożdże odpowiadają w piwie za alkohol. Do produkcji różnych rodzajów piwa stosuje się różne odmiany drożdży piwowarskich – szczepy dolnej lub górnej fermentacji, szlachetne, dzikie.
Woda
Woda to bardzo ważny składnik piwa. Od jej jakości i czystości zależą smak oraz jakość uwarzonego trunku.
Powiązane artykuły:
Skład piwa
Skład i wartość energetyczna piwa Piwo składa się z wody, słodu oraz chmielu. Do jego produkcji używa się również drożdży piwowarskich. Niektórzy producenci na etykietach piw podają więcej detali: precyzują
Z czego robi się piwo?
Z czego robi się piwo? Do produkcji piwa, niezależnie od gatunku, używa się 4 podstawowych składników. Każdy z nich jest inny, ale razem tworzą harmonijną kompozycję. Chmiel Zielone szyszki, które
Sposób produkcji
Jak powstaje piwo Warzenie piwa to proces, który zaczyna się na etapie małego ziarenka. Zanim złoty trunek opuści browar i trafi do naszych szklanek, musi przejść kilka etapów produkcji. ETAPY
Jak powstaje piwo
Warzenie piwa to proces, który zaczyna się na etapie małego ziarenka. Zanim złoty trunek opuści browar i trafi do naszych szklanek, musi przejść kilka etapów produkcji.
Słodowanie
Zboże używane do produkcji piwa – zwykle jęczmień lub pszenica, musi najpierw zostać poddane słodowaniu. Kiełkowanie ziaren zostaje zatrzymane poprzez suszenie, a powstały w ten sposób słód przesiewa się i mieli. Zmielony słód trafia do zacierania. Poddany wysokim temperaturom wytwarza cukry potrzebne do fermentacji, czyli tzw. ekstrakt.
Filtrowanie
Gotowy zacier słodowy jest następnie filtrowany, a w efekcie tego procesu powstaje tzw. brzeczka.
Warzenie
Brzeczka trafia teraz do kotłów warzelnych, gdzie jest gotowana przez przynajmniej kilkadziesiąt minut z dodatkiem chmielu. Chmiel na tym etapie dodaje przyszłemu piwu goryczki. Po uwarzeniu piwo będzie wystudzone i doprawione drożdżami.
Fermentacja
Przez następne kilkanaście dni piwo fermentuje pod wpływem drożdży, które „nasycają” je alkoholem. Teraz tworzy się też charakterystyczny smak i zapach piwa.
Dojrzewanie
Gotowe piwo musi jeszcze trochę odczekać: przez około tydzień leżakuje i dojrzewa smakowo w specjalnym tanku, w temperaturze bliskiej zeru.
Filtracja
To już prawie finał – aby piwo było klarowne, należy je jeszcze dobrze przefiltrować i oczyścić z drożdży.
Rozlew
Przefiltrowane piwo można już rozlać do butelek, puszek, kegów i wypuścić w świat, gdzie czekają na nie rzesze wiernych wielbicieli.
Powiązane artykuły:
Skład piwa
Skład i wartość energetyczna piwa Piwo składa się z wody, słodu oraz chmielu. Do jego produkcji używa się również drożdży piwowarskich. Niektórzy producenci na etykietach piw podają więcej detali: precyzują
Z czego robi się piwo?
Z czego robi się piwo? Do produkcji piwa, niezależnie od gatunku, używa się 4 podstawowych składników. Każdy z nich jest inny, ale razem tworzą harmonijną kompozycję. Chmiel Zielone szyszki, które
Sposób produkcji
Jak powstaje piwo Warzenie piwa to proces, który zaczyna się na etapie małego ziarenka. Zanim złoty trunek opuści browar i trafi do naszych szklanek, musi przejść kilka etapów produkcji. ETAPY
Rodzaje piwa
Obecnie na świecie warzy się kilkadziesiąt rodzajów piw i wciąż powstają ich nowe warianty. Według klasyfikacji Beer Judge Certification Program (BJCP) istnieją 23 podstawowe style piwne, które dzielą się jeszcze na podtypy. Poznajmy kilka najpopularniejszych.
JASNY LAGER
Lager to najpopularniejszy gatunek piwa na świecie. Dobrze gasi pragnienie, jest orzeźwiający, wytrawny i nagazowany.
Lager występuje w wersji lekkiej, mocnej i pełnej oraz w kolorach od słomkowego do ciemnozłotego.
PILZNER
Pilzner to piwo o tradycyjnej, średniowiecznej recepturze. Jest niefiltrowany, lekko słodkawy i chmielowy.
Pilzner występuje w wariancie bohemskim i niemieckim, ma kolor złoty, czasem ciemniejszy – bursztynowy.
CIEMNY LAGER
Ciemny lager to piwo bawarskie. Może być mętny lub klarowny, w smaku z lekko karmelowy, orzechowy, z nutą czekoladową.
Ciemny lager występuje w wersji monachijskiej oraz schwarzbier. Monachijski ma kolor miedziany, a schwarzbier prawie czarny.
MARCOWE
Piwo marcowe warzy się w Niemczech specjalnie na Oktoberfest. Powstaje na początku wiosny. Marcowe należy do grupy bursztynowych lagerów. Jest przejrzyste, ma kolor bursztynowo-miedziany, smakuje opiekanym słodem, z lekką goryczką.
BOCK/KOŹLAK
Bock to piwo o lekko korzennym i karmelowym aromacie, z kremową pianą.
Występuje w kilku wariantach: m.in. tradycyjnym, dubeltowym, majowym i lodowym (eisbock). Ma kolor od ciemnozłotego do głęboko bursztynowego.
PORTER
Porter to mocne, ciemne piwo z lekko żółtawą lub brązową pianą.
Występuje w wariancie angielskim i bałtyckim. Porter angielski ma wyczuwalne w smaku nuty palone, a porter bałtycki owocowe.
STOUT
Stout to mocne, czarne piwo o niemal gęstej konsystencji. Ma ciemną pianę i jest nieprzezroczysty. Smakuje palonym słodem, z aromatem kawy i czekolady.
Stout występuje w wersji dry oraz sweet/milk.
ALE
Ale to klarowne, mało nagazowane piwo, pochodzące z Wysp Brytyjskich. Ma silny aromat owocowy, karmelowy, czasem orzechowy.
Ale występuje w wielu wariantach, m.in. szkockim, angielskim, amerykańskim, kolonialnym i belgijskim.
PIWO PSZENICZNE
Piwo pszeniczne jest niefiltrowane i nieco mętne, zostawia na dnie butelki charakterystyczny drożdżowy osad. W jego smaku można wyczuć nuty bananów i cytrusów.
Wśród piw pszenicznych występują odmiany jasne i ciemne. Jednym z najsmaczniejszych jest piwo grodziskie z podwędzanego słodu.
PIWA SMAKOWE
Piwa smakowe to szeroka i popularna kategoria. Występują w różnych wariantach: owocowych, miodowych, aromatyzowanych.
W zależności od rodzaju, piwa smakowe mogą być lekko słodkawe, karmelowe, z wyczuwalną nutą korzenną, czekoladową i nie tylko.
PIWA SPECJALNE
Piwa specjalne to piwa uwarzone eksperymentalnie: przy użyciu nowych technologii, specjalnych składników czy zaskakujących dodatków.
Wśród piw specjalnych znajdziemy m.in. piwa ziołowe, warzywne, kwiatowe, wędzone, ryżowe czy lawendowe.
Powiązane artykuły:
Beer & food pairing
Z czym serwować piwo Gdy degustujemy piwo powoli i świadomie, szybko zauważymy, że każdy piwny styl ma swój charakterystyczny bukiet. W jednym piwie wyczujemy nuty goryczkowe, w innym palone, owocowe, a nawet
Jakie szkło do piwa
Jak dobrać szkło do piwa Piwo pite prosto z butelki świetnie smakuje na grillu, ale nie ma nic wspólnego z prawdziwą degustacją. Dobrze zaserwowane piwo to piwo podane w szklance – czystej, lekko
Kim jest konsument piwa
Kim jest konsument piwa Portret polskiego piwosza Statystyczny fan piwa to młody mężczyzna z dużego miasta. Lubi jasne pełne, pija je z przyjaciółmi, a wybiera patriotycznie – piwo polskie,
Historia piwa
Piwo liczy sobie około 10 tysięcy lat, a to, które pijemy dziś, prawie nie przypomina swojego pierwowzoru. Żeby historię piwa opowiedzieć z detalami, trzeba by przy pełnym kuflu spędzić niejeden wieczór. My zapraszamy na szybką podróż po najważniejszych wydarzeniach z piwnych dziejów.
HISTORIA PIWA – STAROŻYTNOŚĆ
Ok. 10 tys. lat p.n.e.
Ludzkość odkrywa piwo i warzy je na bazie sfermentowanego chleba.
4 tys. lat p.n.e.
Sumerowie w Mezopotamii warzą piwo z orkiszu i jęczmienia. Wykorzystują do tego gliniane dzbany, eksperymentują z przyprawami i owocami. Technikę produkcji piwa Sumerowie opisują w zachowanych do dziś dokumentach, a miłość do niego – w poematach.
3700 rok p.n.e.
Z tego okresu pochodzi najstarszy zachowany do dziś browar. Znajduje się on w Egipcie, we Wschodniej Delcie Nilu. Starożytni Egipcjanie produkowali piwo w dużych ilościach. Warzyli m.in. piwa mocne i słodzone.
XVII wiek p.n.e.
Babilończycy dodają do piwa chmiel. Piją piwo dla przyjemności, ale też stosują je w medycynie. Napisany w Babilonii Kodeks Hammurabiego nakłada kary na nieuczciwych karczmarzy, reguluje zasady produkcji oraz dystrybucji piwa, a także wspomina o jego dziennym przydziale na mieszkańca.
HISTORIA PIWA – ŚREDNIOWIECZE
IV-XII wiek
Piwo przeżywa rozkwit dzięki klasztorom, które mają monopol na jego produkcję. Klasztorni piwowarzy tworzą nowe receptury, technologie, sposoby leżakowania, mają też własne plantacje chmielu. W Europie Zachodniej w XII wieku funkcjonuje prawie 500 browarów.
Piwo powstaje również na terenie Polski. Nasz złoty trunek goście z zagranicy chwalą za jakość. Z kroniki Thietmara dowiadujemy się, że piwo uwielbiali polscy władcy, szczególnie Bolesław Chrobry.
XII wiek
Władze zachodnich mocarstw znoszą klasztorny monopol – od tego momentu na dworach i w miastach rozwija się piwowarstwo świeckie. Królowie inwestują też w rozwój sztuki piwowarskiej i powołują urzędników odpowiedzialnych za zarządzanie browarami. W dużych ośrodkach miejskich zawiązują się pierwsze piwowarskie gildie.
XIII wiek
Rozwój kultury piwnej w Europie trwa w najlepsze. Piwo piją królowie, dworzanie, duchowni i pospólstwo. W każdym dużym polskim mieście działa już po kilkadziesiąt browarów, a najsłynniejsze piwa powstają w Grodzisku Wielkopolskim, Świdnicy i Lwówku Śląskim.
XIV wiek
W piwowarstwie prym wiodą Francja, Niemcy oraz Czechy – w Czechach powstaje słynne piwo typu pilzneńskiego, warzone w Pradze i Budziejowicach.
HISTORIA PIWA – CZASY NOWOŻYTNE
XVI-XVII wiek
Europa nie ustaje w piwnych poszukiwaniach: w Dolnej Saksonii rozpoczyna się produkcja piwa mocnego, które już niedługo zostanie nazwane Bock, w polskiej wersji – koźlak.
XVIII wiek
Po kryzysie spowodowanym wojną trzydziestoletnią, w nowym stuleciu piwowarzy stawiają na technologię. Trwają badania nad fermentacją, a Antoine Lavoisier odkrywa relację pomiędzy ilością cukru użytego do fermentacji, a ilością uzyskanego alkoholu.
XIX wiek
Dynamiczny rozwój przemysłu, a także odkrycie zasad pasteryzacji, pomagają piwowarom przecierać kolejne szlaki. W całej Europie powstają nowe gatunki piw, w tym pierwszy lager w Wiedniu i porter w Irlandii. Piwo staje się przedmiotem dyskusji naukowych, a duński browar Carlsberg tworzy nową kulturę drożdży, do dziś używaną do produkcji piw dolnej fermentacji.
19. stulecie to też początki słynnych marek piwnych, m.in. holenderskiego Heinekena, irlandzkiego Guinessa i czeskiego Pilznera. W Polsce powstają w tym czasie browary w Cieszynie, Żywcu i Warszawie, a także Żywiecka Szkoła Piwowarska.
XX wiek
W 1914 r. w Polsce działa ok. 500 browarów, lecz połowa z nich nie przetrwa I wojny światowej. Po odzyskaniu niepodległości nasze piwowarstwo próbuje się podnieść, ale próby powrotu do dawnej świetności przerywa kolejna wielka wojna.
W okresie PRL państwo nacjonalizuje branżę piwną i jednocześnie rozwija produkcję piwa na skalę przemysłową. W tym okresie powstają też nowe browary, m.in. w Poznaniu, Sierpcu i Łomży. Po 1989 r. branża zostanie sprywatyzowana, ale zachowa swój narodowy charakter.
Piwo dzisiaj
Produkcja piwa rozwija się na całym świecie, a Polska jest jednym z europejskich liderów w tej dziedzinie. Nowy wiek przyniósł nowe trendy, nowe style piwne, ale też wielkie odrodzenie piwnej kultury. Mamy piwne festiwale i konkursy, powstają nowe browary rzemieślnicze, wiele osób warzy piwo w domu, a znać się na piwie w niektórych kręgach po prostu wypada.
Powiązane artykuły:
Skład piwa
Skład i wartość energetyczna piwa Piwo składa się z wody, słodu oraz chmielu. Do jego produkcji używa się również drożdży piwowarskich. Niektórzy producenci na etykietach piw podają więcej detali: precyzują
Z czego robi się piwo?
Z czego robi się piwo? Do produkcji piwa, niezależnie od gatunku, używa się 4 podstawowych składników. Każdy z nich jest inny, ale razem tworzą harmonijną kompozycję. Chmiel Zielone szyszki, które
Sposób produkcji
Jak powstaje piwo Warzenie piwa to proces, który zaczyna się na etapie małego ziarenka. Zanim złoty trunek opuści browar i trafi do naszych szklanek, musi przejść kilka etapów produkcji. ETAPY
Czym jest piwo
Występuje w różnych rodzajach i smakach. Bywa klarowne lub mętne. Lubi zaskakiwać aromatem. Piwo to trunek o wielu twarzach, wśród których każdy znajdzie swoją ulubioną. Niezależnie jednak od gatunku czy pochodzenia, aby napój można było nazwać piwem, musi on spełnić szereg norm.
W polskim piwowarstwie dobrowolnie stosowana jest definicja piwa, oparta o wcześniejszą polską normę. Definicja ta została wypracowana wspólnie przez dwie największe organizacje skupiające producentów piwa, reprezentujące łącznie ponad 85% rynku. Szacuje się, ze ponad 90% piw uwarzonych w Polsce spełnia wymogi tej definicji. Mówi ona, że:
Piwo jest napojem otrzymywanym w wyniku fermentacji alkoholowej brzeczki piwnej. Brzeczkę produkuje się ze słodu browarnego oraz wody z dodatkiem chmielu lub produktów chmielowych, bez dodatków lub z dodatkiem surowców niesłodowanych oraz dozwolonych substancji. Łączna ilość dodawanych surowców niesłodowanych nie może zastąpić więcej niż 45% słodu we wsadzie surowcowym. Do piwa mogą być dodane: składniki będące żywnością, dozwolone substancje dodatkowe oraz pomagające w przetwarzaniu.
Definicję piwa w takim właśnie brzmieniu nasi piwowarzy przyjęli w 2017 r. Od tego momentu każda kropla piwa, warzona przez firmy zrzeszone w Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego w Polsce oraz Stowarzyszeniu Regionalnych Browarów Polskich (czyli większość piw dostępnych w sprzedaży), spełnia te same standardy.
Powiązane artykuły:
Skład piwa
Skład i wartość energetyczna piwa Piwo składa się z wody, słodu oraz chmielu. Do jego produkcji używa się również drożdży piwowarskich. Niektórzy producenci na etykietach piw podają więcej detali: precyzują
Z czego robi się piwo?
Z czego robi się piwo? Do produkcji piwa, niezależnie od gatunku, używa się 4 podstawowych składników. Każdy z nich jest inny, ale razem tworzą harmonijną kompozycję. Chmiel Zielone szyszki, które
Sposób produkcji
Jak powstaje piwo Warzenie piwa to proces, który zaczyna się na etapie małego ziarenka. Zanim złoty trunek opuści browar i trafi do naszych szklanek, musi przejść kilka etapów produkcji. ETAPY
Z czym serwować piwo
Gdy degustujemy piwo powoli i świadomie, szybko zauważymy, że każdy piwny styl ma swój charakterystyczny bukiet. W jednym piwie wyczujemy nuty goryczkowe, w innym palone, owocowe, a nawet czekoladowe. Dzięki bogactwu smaków i aromatów piwo świetnie sprawdza się jako dodatek do posiłków. Może z powodzeniem zastąpić używane w tym celu wino. Z jakim jedzeniem najlepiej łączyć piwa?
Jakie piwo do przystawek (mięsne i rybne)
- Tatar + lager
- Szynka, salami + lager, plizner, koźlak
- Chorizo + lager, plizner
- Wędzona szynka + porter bałtycki, marcowe, ale
- Pasztet z dziczyzny + ciemny lager
- Pasztety rybny + piwo pszeniczne
Jakie piwo do przystawek (wege)
- Surowe warzywa + lager
- Sałatki, sałaty + piwo pszeniczne, piwa smakowe
Jakie piwo do serów
- Cheddar, mozzarella + lager
- Camembert, sery zagrodowe + pilzner
- Sery dojrzewające + porter bałtycki, marcowe
- Stilton + stout
- Sery wędzone + piwo pszeniczne
Jakie piwo do deserów
- Owoce + ciemny lager, ale, piwo pszeniczne, piwa smakowe
- Gruszka, winogrona + porter bałtycki
- Galaretki + piwa smakowe
- Ciasto truskawkowe + lager
- Ciasta orzechowe + piwa smakowe
- Kruche tarty + lager, piwa smakowe
- Szarlotka + piwo pszeniczne
- Tiramisu + ciemny lager
- Desery czekoladowe + ciemny lager, stout
- Gorzka czekolada + porter bałtycki
- Orzechy, bakalie + piwa smakowe
Jakie piwo do mięs
- Stek wołowy + lager, pilzner
- Wieprzowina + lager, pilzner, koźlak, piwo pszeniczne
- Mięsa w sosach, gulasze + koźlak, marcowe
- Potrawki mięsne w ziołach + ale
- Cielęcina + ciemny lager, piwa smakowe
- Chilli con carne + porter bałtycki
- Drób + ciemny lager, piwo pszeniczne, piwa smakowe
- Pieczony indyk + pilzner
- Kaczka + ale
- Gęsina + lager, piwa smakowe
- Podroby + ale
- Dziczyzna + piwa smakowe
Jakie piwo do ryb i owoców morza
- Chude ryby + stout
- Tłuste ryby + ale
- Łosoś + piwo pszeniczne
- Owoce morza + stout, piwa smakowe
Jakie piwo do dań mącznych
- Knedle + pilzner, koźlak
- Kluski, placki + koźlak
- Makarony + piwa smakowe
Powiązane artykuły:
Beer & food pairing
Z czym serwować piwo Gdy degustujemy piwo powoli i świadomie, szybko zauważymy, że każdy piwny styl ma swój charakterystyczny bukiet. W jednym piwie wyczujemy nuty goryczkowe, w innym palone, owocowe, a nawet
Jakie szkło do piwa
Jak dobrać szkło do piwa Piwo pite prosto z butelki świetnie smakuje na grillu, ale nie ma nic wspólnego z prawdziwą degustacją. Dobrze zaserwowane piwo to piwo podane w szklance – czystej, lekko
Kim jest konsument piwa
Kim jest konsument piwa Portret polskiego piwosza Statystyczny fan piwa to młody mężczyzna z dużego miasta. Lubi jasne pełne, pija je z przyjaciółmi, a wybiera patriotycznie – piwo polskie,
Jak dobrać szkło do piwa
Piwo pite prosto z butelki świetnie smakuje na grillu, ale nie ma nic wspólnego z prawdziwą degustacją. Dobrze zaserwowane piwo to piwo podane w szklance – czystej, lekko schłodzonej, dobranej kształtem do jego rodzaju. Odpowiednie szkło pozwala piwu pięknie się zaprezentować, a także wydobywa pełnię smaku i aromatu. Jak zgodnie ze sztuką dobrać szkło do piwa?
JASNY LAGER
Najpopularniejsze w Polsce piwo najlepiej smakuje z klasycznej szklanki z cienkiego szkła, prostej lub rozszerzanej ku górze. Lagery można też pić z kufli.
PILZNER
Pilzner może być pity na dwa sposoby. Dobrze smakuje z wąskiej, zwężanej ku górze szklanki oraz z kufla, na sposób czeski. Niektórzy do pilznera sugerują pokale, czyli smukłe, wysokie szklanki na nóżce.
CIEMNY LAGER
Ciemny lager pijemy z pokali – smukłych, wysokich szklanek na nóżce. Kielichowaty kształt pokala pomaga wydobyć słodkawe aromaty ciemnego lagera.
MARCOWE
Piwo marcowe serwujemy wyłącznie w tradycyjnym kuflu z uchem, takim, z jakich pija się je na bawarskim festiwalu Oktoberfest.
BOCK/KOŹLAK
Koźlak najlepiej wygląda i smakuje podany w niskiej, pękatej, tulipanowej szklance, podobnej do kielicha. Można go też pić z kufla.
PORTER
Porter można serwować na dwa sposoby – albo w pękatym kuflu z grubego szkła, albo w pokalu czy kielichu na nóżce.
STOUT
Stout podajemy w szerokiej, ciężkiej, rozszerzanej ku górze szklance. Może być to tzw. szklanka pintowa, brytyjska, z charakterystycznym wybrzuszeniem, które uwalnia bogate aromaty stouta.
ALE
Ale pijemy w szkle znanym z angielskich pubów – rozszerzanej ku górze szklance z grubego szkła. Niektóre rodzaje ale można serwować w snifterach, czyli kielichach przypominających szkło do koniaku.
PIWO PSZENICZNE
Piwo pszeniczne doczekało się własnego szkła. Najlepiej pić je z węższych szklanek z rozszerzaną ku górze czaszą – w nich kumuluje na górze swoje aromaty, a także cieszy oko.
PIWA SMAKOWE
Piwa smakowe i lekkie radlery można serwować w szkle do long drinków – cienkim i smukłym, które podkreśli ich delikatność.
PIWA SPECJALNE
Piwa specjalne serwujemy w różnym szkle, w zależności od rodzaju. Niektórzy producenci rekomendują do swoich piw konkretne naczynia, które czasami odbiegają daleko od tego, co zwykliśmy nazywać kuflem czy szklanką.
Powiązane artykuły:
Beer & food pairing
Z czym serwować piwo Gdy degustujemy piwo powoli i świadomie, szybko zauważymy, że każdy piwny styl ma swój charakterystyczny bukiet. W jednym piwie wyczujemy nuty goryczkowe, w innym palone, owocowe, a nawet
Jakie szkło do piwa
Jak dobrać szkło do piwa Piwo pite prosto z butelki świetnie smakuje na grillu, ale nie ma nic wspólnego z prawdziwą degustacją. Dobrze zaserwowane piwo to piwo podane w szklance – czystej, lekko
Kim jest konsument piwa
Kim jest konsument piwa Portret polskiego piwosza Statystyczny fan piwa to młody mężczyzna z dużego miasta. Lubi jasne pełne, pija je z przyjaciółmi, a wybiera patriotycznie – piwo polskie,
Kim jest konsument piwa
Portret polskiego piwosza
Statystyczny fan piwa to młody mężczyzna z dużego miasta. Lubi jasne pełne, pija je z przyjaciółmi, a wybiera patriotycznie – piwo polskie, które uważa za najlepsze. Pogląd ten podziela jego towarzyszka: Polka, choć pije mniej, również woli trunki rodzimej produkcji. Co o konsumentach mówią ich piwne wybory?
Polski piwosz wspiera polską gospodarkę
Polska jest 3. w Europie producentem piwa – sporo produkujemy na eksport, ale też dużo spożywamy lokalnie. Aż 73 proc. dorosłych rodaków sięga po piwo przynajmniej raz w miesiącu, co sprawia, że wśród naszych ulubionych alkoholi piwo od lat zajmuje pierwsze miejsce.
Choć mamy szeroki dostęp do piw zagranicznych, najchętniej wybieramy polskie, bo uważamy je za najlepsze na świecie. Kraj pochodzenia jest istotny dla większości fanów chmielowego trunku: po polskie piwa sięga ponad ¾ piwoszy i 58 proc. piwoszek. Kupując piwo, wspierają lokalny biznes, bo aż 2/3 ogółu sprzedaży piwa przypada na sklepy małoformatowe.
Polski piwosz – młody i konsekwentny
Najwięcej piwa piją Polacy z grupy wiekowej 33-39 lat, a spożycie to z wiekiem wyraźnie maleje. Typowy piwosz może pochwalić się wykształceniem wyższym lub średnim (łącznie 86 proc. wszystkich pijących piwo), pracuje w handlu, jako robotnik lub w wolnym zawodzie. Najbardziej liczna grupa fanów piwa mieszka w dużych miastach, a najmniej jest ich w miasteczkach poniżej 20 tys. mieszkańców. Niezależnie jednak od miejsca na mapie, wśród rodzimych piwoszy od lat króluje lager – ulubiony gatunek 82 proc. pijących Polaków. Lagery, podobnie jak inne piwa, najchętniej pijemy schłodzone, prosto z butelki.
Polski piwosz to zwierzę towarzyskie
Ponad 2/3 piwoszy deklaruje w badaniach, że lubi pić piwo w domu przed telewizorem, ale jednocześnie uważamy piwo za najlepszy wybór na spotkania z przyjaciółmi, np. przy grillu. 1/3 wielbicieli piwa wypija go tygodniowo 1-2 butelki, najczęściej w piątki i soboty. Jeśli pijemy ze znajomymi, to preferujemy towarzystwo osób z poczuciem humoru. Chętnie też postawimy im piwo. Co ciekawe, jesteśmy bardzo szczodrzy dla osób, które na piwo zapraszamy – aż 61 proc. piwoszy inicjujących spotkanie uważa, że powinno postawić piwo współtowarzyszom.
Piwosze są z Marsa, a piwoszki z Wenus
W grupie polskich fanów piwa istotne różnice widać przy podziale na płeć. Mężczyźni piją częściej niż kobiety – po piwo sięga 81 proc. z nich, a spośród kobiet niecała połowa. Jednocześnie kobiety wypijają o ok. 40 proc. mniej niż mężczyźni – zarówno piwa, jak też innych alkoholi.
Obie grupy piwoszy coraz chętniej sięgają po piwa niskoalkoholowe i bezalkoholowe, jednak panowie wciąż robią to z przymusu (np. gdy prowadzą samochód), a panie z własnego wyboru, głównie dla smaku. Piwa niskoalkoholowe to zresztą najbardziej rozwojowa kategoria na naszym rynku. Ich popularność rośnie, a smakują już identycznie jak alkoholowe. Dzięki temu możemy pić bardziej odpowiedzialnie, nie tracąc przyjemności z degustacji.
Źródła przytaczanych danych:
- Centrum Badania Opinii Społecznej, Modele picia napojów alkoholowych w Polsce, luty 2017, ogólnopolska próba kwotowa 1309 osób 18+
- ARC Rynek i Opinia, Piwna Polska pod lupą, badanie zrealizowane na zlecenie Kompanii Piwowarskiej, 2016 r., próba: 306 osób.
- Gfk Polonia, Wizerunek piwa w kontekście innych alkoholi, badanie zrealizowane na zlecenie Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego Browary Polskie, 2014 r.
Powiązane artykuły:
Beer & food pairing
Z czym serwować piwo Gdy degustujemy piwo powoli i świadomie, szybko zauważymy, że każdy piwny styl ma swój charakterystyczny bukiet. W jednym piwie wyczujemy nuty goryczkowe, w innym palone, owocowe, a nawet
Jakie szkło do piwa
Jak dobrać szkło do piwa Piwo pite prosto z butelki świetnie smakuje na grillu, ale nie ma nic wspólnego z prawdziwą degustacją. Dobrze zaserwowane piwo to piwo podane w szklance – czystej, lekko
Kim jest konsument piwa
Kim jest konsument piwa Portret polskiego piwosza Statystyczny fan piwa to młody mężczyzna z dużego miasta. Lubi jasne pełne, pija je z przyjaciółmi, a wybiera patriotycznie – piwo polskie,